De belangrijkste functies van koper is op celniveau, namelijk:
- Betrokken bij formatie van hemoglobine
- Betrokken bij myelination of neuronen (aanbrengen van een beschermende laag rondom zenuwen)
- Betrokken bij de formatie van keratine en bot
Bij een kopertekort ontstaan er soms veranderingen in pigmenten (witte stippen die op het lichaam ontstaan). Dit komt doordat het enzym tyrosinase (koper afhankelijk) betrokken is bij de vorming van pigment uit tyrosine.
Koper wordt opgeslagen als ceruloplasmin (buiten de cellen) en Cu-thionein (binnen de cellen) als buffer bij tijdelijke tekorten.
Tijdens de dracht en lactatie zorgt de merrie ervoor dat het pasgeboren veulen voldoende koper krijgt. Een tekort aan koper bij de merrie, zorgt daardoor direct voor een tekort bij het veulen. Koper komt in lage concentraties voor in ruwvoer, daardoor is de toevoeging aan krachtvoer/balancers van belang.